怀姜？上庄姜，山王庄姜，月山姜，博爱姜，期城姜，柏山姜，清化姜……
霜降过后，立冬前后，怀姜进入大规模的采收季，姜田里到处是一片丰收的景象。不久前，沁阳市山王庄镇马庄村晶品农庄怀姜基地，姜农们执镢刨拔，剪枝剥泥，背装搬运，个个干的热火朝天，繁忙中难抑丰获的喜悦。
怀姜就是生姜，厨房烹饪调味的首选佐料，因产于豫西北古怀川焦作等地而得名。怀川一地处太行、邙山间黄河川谷平原，早先称覃怀，后设立怀县、怀州、怀孟路、怀庆府等建置，山川物产皆生“怀”之印记，成为具有鲜明地域特色的文化符号。
怀姜文化渊源长
怀川自古多名产。自周代起，山药与生姜就是覃怀地区的重要物产，并且是王宫指明的贡赋。清道光五年《河内县志风土志》载：“周官职方氏河内曰：冀州其利松柏，其民五男三女，其畜宜牛、羊，其谷宜黍、稷。蔬之属曰薯蓣（编者注：即山药）、曰姜”。周官即《周礼》一书，儒家经典十三经之一，汉代成书之初称为《周官》，它分载天、地、春、夏、秋、冬六篇，分别记述周代的官制。职方氏是《夏官司马》所属的职位，掌管着国家地图、疆界与物产财用，规定各邦国需要向周王进贡的名目。西晋时期，生姜在怀川地区更有着大面积的种植，时任怀县令的潘岳（即潘安，字安仁）曾赋诗二首，以“瓜瓞蔓长苞，姜芋纷广畦；稻栽萧芊芊，黍苗何离离”的诗句，盛赞沃野的姜田与飘香的稻谷。
沁阳市非遗中心负责人在山王庄镇晶品农庄姜田指导工作。
生姜是调味佳料，更是药用上品，“药食同源”成为中医药物学的通识。唐朝时期，“药王”孙思邈曾不辞辛苦跋山涉水来到怀州，千里寻访民间疗法。孙思邈重视地道药材以及药物的种植采集，在他治疗瘟疫的屠苏酒与治疗蛇毒的配方中，怀姜便是其首选味药。
在古怀庆府地界，怀姜一直是土生土长乡民们舌尖上的顽固味道。怀姜“数煮而味不减”，煲烫数次仍可“榨”出它的味来，真的是其它姜品难以比拟的。因此，本地乡民形象称其它姜品为“菜姜”，而“怀姜”才是真正的辣姜，并把它与小蒜、晒青烟两大名品合并冠名，统称之“怀庆三辣”。
怀姜到底该姓啥？
在今焦作市辖境，怀姜实际上被各种植产区派生出各种叫法。除了习惯性的“怀庆姜”、“怀姜”之外，还分为上庄姜、月山姜、期城姜、柏山姜、博爱姜、清化姜、山王庄姜等等，似乎只有这样叫才能让人信服自己才是怀姜真正的原产地，谁都恨不得把祖先世代留传下来的地方物产搂成自家宝贝。每遇外地朋友，都要费上一番口舌，做一遍关于怀姜地理品牌的基础普及，结果自己费劲，外地人还是迷惑。
博爱县月山镇花园村博爱华侨实业有限公司亩生姜喜获丰收。
不过，在熟悉焦作区域地理环境的本地人看来，理解怀姜的原产地并不太难，而对陌生的外地人而言，须从历史文脉的沿革演化中去探寻。
丹河是黄河支流沁河最大的支流，源于山西高平，穿越南太山峡谷后在河南焦作境内冲入平原，汇入沁河。在丹河出山口，河之东岸是博爱县许良镇，河之西岸是沁阳市山王庄镇。年，博爱县从原许良公社分出上庄公社，后改称上庄乡、月山镇。自明清以来，怀姜的核心种植区域主要集中在博爱县上庄乡（月山镇）或许良镇与沁阳市山王庄镇。所谓山王庄姜就是山王庄镇种植生产的怀姜，上庄姜、月山姜则是原上庄乡或许良镇种植生产的怀姜。实际上，沁阳、博爱本一家，明清时期河内县，民国初期沁阳县，怀姜种植同种同宗同水源，同壤同肥同技艺，千年品质不能四分五裂难分辨。
怀姜，只有当你回归姓“怀”了，才能潇洒在家门外走的更快，跑的更远！
来源：九道堰传媒
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原标题：《又到怀姜丰收时，怀姜文化，你知多少？》
